Перловка с луком, сельдереем и морковью

Перловую крупу слегка подсушите на сухой сковороде на среднем огне, часто помешивая, до лёгкого коричневого оттенка и приятного орехового аромата.

В кастрюлю налейте примерно 1 л воды, поставьте на максимальный нагрев и доведите до кипения. Затем добавьте обжаренную перловку, тимьян, соль и чёрный молотый перец. Перемешайте, снова доведите воду до кипения. Затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите примерно 10-15 минут.

Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь и сельдерей вымойте, очистите и нарежьте мелкими кубиками.

В сковороде разогрейте растительное масло и выложите нарезанные овощи. Чеснок очистите, мелко порубите и также добавьте в сковороду. Помешивая, обжаривайте овощи на минимальном огне примерно 4-5 минут, до лёгкого подрумянивания.

Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с перловой крупой и перемешайте. Увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения. Затем снова убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите кашу примерно 20 минут, до мягкости перловой крупы.

По желанию готовую перловую кашу можно оставить на выключенной плите ещё примерно на 30 минут для более качественного пропаривания.