Жареные кабачки с начинкой из колбасы и сыра

Кабачки промойте, обрежьте по краям. Если кожица кабачка нежная, очищать её не нужно. Колбасу очистите от оболочки.

Кабачки нарежьте кружочками толщиной 0,6-0,8 см, посолите крупной солью (1/3 ч. ложки) и оставьте на 10 минут.

Колбасу и сыр нарежьте тонкими ломтиками толщиной примерно 0,5 см и вырежьте из них при помощи вырубки или стакана кружочки по размеру кружочков кабачка.

С кабачков стряхните выделившуюся воду (или обсушите кухонным полотенцем).
Возьмите кружочек кабачка, выложите поверх кружочки колбасы и сыра, а сверху — снова кружочек кабачка. Таким же способом сформируйте «сэндвичи» из оставшихся кабачков, колбасы и сыра.

Муку пересыпьте в миску. Обваляйте кабачки с начинкой в муке со всех сторон.

Яйцо взбейте в глубокой тарелке вилкой, добавьте 1 щепотку соли. Обмакните «сэндвич» со всех сторон в яйце.

Затем обваляйте в панировочных сухарях.
Таким же способом подготовьте оставшиеся «сэндвичи» из кабачков, колбасы и сыра.

Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите запанированные кабачки с начинкой и обжарьте под крышкой на среднем огне 4-5 минут.

Затем переверните «сэндвичи» на другую сторону, накройте сковороду крышкой и обжарьте ещё 4-5 минут на слабом огне, чтобы кабачки хорошо приготовились, а сыр стал мягким.

Выложите готовые кабачки с начинкой на тарелку и пожарьте следующую партию.

Мелко порубите зелёный лук и присыпьте жареные кабачки с начинкой из колбасы и сыра. Блюдо готово, подавайте к столу тёплым!