Лимонный мармелад в домашних условиях

Желатин заливаем 30 мл холодной воды и оставляем его на 5-10 минут, чтобы набух.

Лимоны катаем по поверхности, надавливая ладонью, и выдавливаем из них сок.

Процеживаем сок лимона через мелкое сито.

Оставшуюся воду соединяем с 200 г сахара в кастрюле или сотейнике с толстым дном.

На маленьком огне доводим до кипения и увариваем пару минут. (Если у вас нет посуды с толстым дном, варите сироп на водяной бане до полного растворения сахара и заметного загустения.)

Снимаем кастрюлю с сиропом с плиты и добавляем туда желатин. Перемешиваем, пока желатин полностью не растворится. Можно пару минут прогреть на минимальном огне, но не кипятить.

В сироп с желатином добавляем сок лимона

Перемешиваем.

Переливаем получившуюся жидкость в подходящую ёмкость. У меня прямоугольный пластиковый судок размером 8х15 см. Высота мармелада в таком случае — 1 см.

Накрываем ёмкость пищевой плёнкой или крышкой и отправляем в холодильник для застывания (на 2-3 часа).

На деревянную доску высыпаем 20 г сахара, распределяя по всей поверхности.
Опускаем ёмкость с лимонным желе-мармеладом в горячую воду на 30 секунд и переворачиваем на доску с сахаром.

Разрезаем домашний мармелад на кубики ( 1х1 см).

Оставшийся сахар высыпаем в ёмкость-судок (желательно прозрачный) и выкладываем туда кубики мармелада. Накрываем судок крышкой и аккуратно встряхиваем, чтобы кубики мармелада покрылись сахаром со всех сторон.