Свекольник с филе хека и болгарским перцем

• Филе хека или минтая вымыть и нарезать порционными кусками.
• Влить холодную воду, поставить на огонь. В процессе варки удалять пену. Довести до кипения, варить при полузакрытой крышке.
• Очистить свеклу, натереть.
• Прогреть на сковороде сливочное масло.
• Выложить свеклу, влить лимонный сок для сохранения цвета, перемешать.
• Добавить рыбный бульон, потушить свеклу под крышкой в течение пятнадцати минут.
• Очистить болгарский перец, морковь и репчатый лук. Овощи измельчить.
• Обжарить на другой сковороде вместе с рубленым чесноком и маслом.
• Нарезать крупной соломкой очищенный картофель.
• Переложить в рыбный бульон, довести до кипения. Варить от десяти до пятнадцати минут.
• Добавить обе обжарки со сковородок.
• Соль и перец молотый – по вкусу. Перемешать.
• Все вместе варить семь – десять минут.

Готовый суп подать к столу с рубленой зеленью и сметаной.