Настоящий холодец из свинины и свиных ножек

Настоящий холодец из свинины и свиных ножек

Холодец из свинины без добавления желатина, как в старину готовили наши бабушки, получается отменным, состоит почти из одного мяса и отлично застывает. Готовить его не сложно, хоть и достаточно долго, а результат превосходит все ожидания. Такое блюдо украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты
  • свиные ножки 3 шт
  • свинина мякоть 688-800 г
  • вода 3 л
  • лук 2 шт
  • чеснок 2-3 зубчика
  • морковь 1 шт
  • лавровый лист 2-3 шт
  • черный перец горошком 4-5 шт
  • соль  по вкусу
Шаги
Печать
  • Свиные ножки помыть, по желанию, разрубить на 2 части, кожу поскоблить ножом.
  • Мясо помыть, если кусок крупный, нарезать на несколько частей.
  • Поместить мясо и ножки кастрюлю, залить водой, так чтобы она полностью покрывала содержимое и поставить на огонь.
  • Когда вода закипит и появится пена, слить воду, мясо и ножки ещё раз промыть, залить свежей водой и опять поставить на огонь.
  • Лук и морковь очистить, но не резать, и добавить в бульон.
  • Довести до кипения и варить на самом слабом огне примерно 3 часа.
  • Затем добавить в кастрюлю соль, чёрный перец горошком, лавровые листья и варить ещё 2 часа на очень слабом огне.
  • Достать мясо и ножки из готового бульона и оставить остывать.
  • Бульон процедить не менее двух раз через мелкое сито или марлю.
  • Остывшую свинину разобрать на волокна, из свиных ножек убрать все косточки, мясо и кожу мелко нарезать.
  • Чеснок пропустить через пресс, добавить к мясу и перемешать.
  • Разложить мясо по формам, судочкам или глубоким тарелкам, сверху выложить кружочки варёной моркови и залить горячим бульоном.
  • Дать холодцу остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник до полного застывания.
  • Подавать с горчицей, хреном или соленьями.

Приятного аппетита!

(Visited 2 times, 1 visits today)
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: