Приготовить мясо так чтобы оно получилось ароматным, нежным и тающим во рту получается далеко не каждый раз. Однако это правило не работает, если речь идет о таком известном блюде из мяса как мясо по-французски. Зная основные правила приготовления этого блюда, можно быть уверенным – каждый раз мясо, приготовленное таким способом, будет получаться нежным и вкусным.
Ингредиенты
Порции: –+
- свиная шея 1.5 кг
- лук 6 шт
- чеснок 4 зубчика
- сливочное масло 50 г
- мука 5 ст.л
- молоко 2 ст
- сливки 2 ст
Шаги
-
Мясо разрезать крупными порционными кусками, хорошо поперчить, добавить веточки тимьяна и оставить в теплом месте на полчаса. Три луковицы мелко порезать кубиками, а остальные три — кольцами.
-
Натереть сыр на крупной терке.
На оливковом масле поджарить лук, порезаннный кубиками, до золотистого цвета, и выложить его в тарелку. -
И теперь можно приступать к приготовлению соуса.
В разогретой сковороде распустить сливочное масло, добавить туда муку, и на среднем огне, непрерывно помешивая, обжаривать ее минуты три. Затем небольшими порциями вливать молоко и деревянной лопаткой непрерывно размешивать, чтобы не образовывались комки. Если от них все же не удалось избавиться, то нужно соус слить и протереть через сито. Имейте ввиду, что соус получается очень густой. В конце влить сливки и дать повариться несколько минут.
Готовый соус снять с огня и через минуту всыпать сыр, тщательно все перемешивая. -
На противень выкложить фольгу, смазать ее оливковым маслом и укложить лук, порезанный кольцами.
Мясо слегка посолить, но, если соус достаточно соленый, то можно и не досаливать. -
На кольца лука выкложить мясо в один слой, а на него обжаренный лук.
Сверху залить мясо сырным соусом. -
Запекать при температуре 180 град. А вот время приготовления будет зависеть от мяса. На запекание уйдет около часа, в зависимости от духовки. В конце запекания снизить температуру духовки до 150С. Если корочка начнет подгорать, то ее нужно прикрыть фольгой.
Мясо получается очень нежным и сочным. Соус в процессе приготовления становится более объемным, а сверху образуется румяная сырная корочка.
И отдельное слово о тимьяне. Это совершенно необходимый аромат, который должен присутствовать в этом «французском» мясе. Тимьян можно взять и сухой.
(Visited 1 times, 1 visits today)